Hovězí plec - velká, balení 2 kg

Detailní popis produktu

Hovězí velká plec je rozměrný a celistvý sval z přední čtvrtiny, který patří k nejvšestrannějším kusům masa v kuchyni. Jedná se o velmi kvalitní svalovinu, která je charakteristická svou libovostí, ale zároveň si díky jemnému vnitřnímu mramorování a přítomnosti kolagenu zachovává vynikající šťavnatost i při delší tepelné úpravě.

Vlastnosti, vzhled a struktura: Tento kus masa má jasně červenou barvu a pevnou strukturu s dlouhými, ale jemnými svalovými vlákny. Na rozdíl od loupané plece neobsahuje ve středu silnou šlachu, což usnadňuje jeho porcování na úhledné plátky nebo kostky.

Specifikace a přednosti: Velká plec vyniká svou univerzálností. Je dostatečně libová pro přípravu dietnějších pokrmů, ale díky své struktuře zůstává po uvaření krásně křehká. Je ceněna zejména pro svou schopnost dobře držet tvar při pečení a dušení.

Tipy na recepty: Hovězí pečeně na smetaně, hovězí plátky na česneku, klasická znojemská pečeně nebo různé druhy dušeného masa se zeleninou.

Ideální příprava: Pomalé pečení vcelku v troubě při nižší teplotě nebo pozvolné dušení v omáčkovém základu, dokud maso nezměkne natolik, že se snadno krájí.