Hovězí přední - na omáčku, balení 2 kg
Detailní popis produktu
Hovězí přední na omáčku je pečlivě vybraný sval částí z přední čtvrtiny zvířete, jako je podplečí nebo krk, které jsou proslulé svou vysokou kulinářskou hodnotou. Tato masa jsou charakteristická vyšším podílem vaziva a tuku, což jsou klíčové složky, které během vaření uvolňují šťávu a dodávají omáčkám jejich typickou plnost a hloubku.
Vlastnosti, vzhled a struktura: Maso má sytě červenou barvu a je výrazněji mramorované tukem. Struktura je tvořena kratšími svalovými vlákny, která jsou vzájemně propojena vazivem. Právě toto vazivo se při dušení mění v jemnou želatinu, díky které je maso po uvaření krásně vláčné a omáčka získává na hustotě.
Specifikace a přednosti: Hlavní předností hovězího předního je, že se při delším vaření nevysušuje. Je chuťově mnohem výraznější než zadní maso a díky obsahu přírodního tuku skvěle nese aroma použitého koření a zeleniny.
Tipy na recepty: Klasické hovězí na pepři, hovězí s rajskou omáčkou nebo dušené maso na houbách.
Ideální příprava: Pozvolné dušení v hrnci na mírném ohni pod pokličkou nebo pomalé tažení v troubě v litinovém pekáči.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.