Hovězí svíčková, balení 2 kg
Detailní popis produktu
Hovězí svíčková je nejušlechtilejší a nejjemnější část hovězího, která se nachází pod bederními obratli. Tento sval je v průběhu života zvířete jen minimálně namáhán, což mu dodává extrémní křehkost a velmi jemnou strukturu vláken. Je považována za absolutní vrchol kulinářského zážitku pro svou máslovou konzistenci a delikátní, čistou chuť.
Vlastnosti, vzhled a struktura: Má podobu úzkého podlouhlého svalu, který se skládá z palce, střední části a špičky. Maso je velmi libové, má jasně červenou barvu a prakticky postrádá tukové mramorování či vazivo. Na dotek je velmi měkké a poddajné.
Specifikace a přednosti: Hlavní předností je maximální křehkost, díky které vyžaduje jen velmi krátkou tepelnou úpravu. Je to nejvhodnější kus masa pro přípravu pokrmů v syrovém stavu i pro luxusní minutkovou kuchyni.
Tipy na recepty: Tatarský biftek, Filet Mignon se smetanovou omáčkou nebo Carpaccio s parmazánem a olivovým olejem.
Ideální příprava: Rychlé opečení na pánvi jako steak (ideálně medium rare) nebo podávání zastudena v syrovém stavu po jemném nasekání či nakrájení na plátky.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.