Hovězí zadní - šál, 1 kg

Detailní popis produktu

Hovězí zadní šál představuje největší svaly z hovězí kýty. Jedná se o velmi kvalitní, celistvé a libové kusy masa, které jsou charakteristické svou čistotou a minimálním obsahem tuku. Díky své velikosti a pravidelnému tvaru jsou tyto partie nepostradatelné pro přípravu velkých pečení, úhledných plátků a tradičních závitků.

Vlastnosti, vzhled a struktura: Maso má sytě červenou barvu a velmi jemnou svalovou strukturu. Vrchní šál je o něco křehčí a jemnější, spodní šál má o něco hrubší vlákna a je pevnější. Oba kusy jsou téměř bez mramorování a vnějšího tuku, což z nich dělá ideální surovinu pro milovníky libového masa.

Specifikace a přednosti: Hlavní předností šálu je jeho tvarová stálost a snadné krájení na velké, stejnoměrné plátky. Je to velmi výtěžný kus masa, který po tepelné úpravě zůstává kompaktní. Díky zrání masa z farmy je i přes svou libovost po správném uvaření či dušení velmi jemný.

Tipy na recepty: Španělští ptáčci, hovězí pečeně na smetaně, hovězí plátky na houbách nebo domácí sušené maso jerky.

Ideální příprava: Pozvolné dušení v omáčkách po předchozím prudkém opečení plátků, nebo pečení vcelku v troubě se špikováním slaninou, která masu dodá chybějící tuk a podpoří jeho šťavnatost.